El nuevo documental de AEG, Saborología

En AEG han realizado una serie de 4 documentales con los alimentos y el sabor como protagonista bajo el nombre de Saborología.


Cada documental se ha centrado en un aspecto o característica distinta, por lo que tenemos estos 4 títulos:
-Origen
-Frío
-Calor
-Experiencia


En todos estos documentales vamos a descubrir la apuesta por los alimentos saludables y una vuelta a valorar la comida y la cocina más natural y tradicional, lo que no impide que se puede experimentar con estos valores.

De esta forma, vemos una clara apuesta por una cocina sabrosa, al mismo tiempo que ofrezca incentivos multisensoriales, buenos aportes nutricionales y con la cualidad de ser sostenible.


En esta experiencia de Saborología, tenemos 4 episodios conducidos por expertos con diferentes perspectivas que intentan elevar el sabor a otro nivel con una experiencia de máximo sabor.

La serie documental realizado por AEG se ha organizado en cuatro episodios: Origen, Frío, Calor y Experiencia.

Abajo os dejo el vídeo del primero de ellos "Origen" con los expertos Satchiko y Hisato Nakahigashi del restaurante Miyamasou en Kyoto, Japón.
También participa Mark Schatzker, autor de "The Dorito Effect" donde realiza una crítica a la forma de comer en Estados Unidos y cómo esta debería ir siendo corregida.

En este primer vídeo se hace hincapié en el sabor en origen, es decir, se trata de dar la importancia que tiene cada alimento en su forma natural.
¿Es posible que nuestro cuerpo nos diga manera natural que alimentos necesitamos?
Este es uno de los temas que se tratan en este primer episodio.

Mark Schatzker utiliza "los Doritos" como ejemplo de por qué unas comidas son más atractivas que otras, ¿es esto algo que nuestro propio cuerpo nos indica y donde se demuestra el poder del sabor?

De esta forma podemos descubrir que dos platos casi iguales y con los mismos nutrientes pueden resultar muy diferentes en cuanto a atractivo por su sabor y puede cambiar con un simple toque sutil.

¿Cúal sería entonces la fórmula perfecta para nuestros platos?

Podemos descifrar de todo lo que estamos comentando que en toda receta debemos de buscar como último fin, un plato con los mejores nutrientes y al mismo tiempo con el mejor sabor o más especial.

Pero no os lo voy a destripar todo, mejor será que le echéis un vistazo al vídeo.


Puedes encontrar el resto de documentales en Youtube que resultan tan interesantes como este y que te abriran tu forma de pensar con respecto a la comida y la forma de cocinarla.