miércoles, 8 de abril de 2020
Cómo hacer un buen café en casa
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alimentación
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bienestar
Para
todos los amantes del café, tener una buena cafetera en casa es imprescindible para
así poder prepararlo nosotros mismos mientras nos ahorramos el tiempo y dinero en irnos a una cafetería a que nos lo
preparen.
Pensando
en otros aspectos positivos es que aprenderemos
a hacernos el café con su crema de leche o si ya somos algo más delicados
manipular la propia máquina para variar con la presión en la que trabajamos.
También
es importante tener un molinillo donde
podamos triturar el grano para hacer nuestro café (aunque si no disponemos de
uno no es un problema).
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La primera regla que
debemos tener clara es que para hacer un
buen café debemos tener un café de calidad.
Como
cada persona es un mundo, a cada uno le gusta el café de diferente manera ya
que hay muchos sabores y aromas
diferentes, entre tantos podemos distinguir el arábico y el robusto. Yo
les recomiendo que prueben el café colombiano, aunque de todas maneras
lo mejor es ir comprando y probando.
Hay
muchas variables que intervendrán para tomar nuestra elección del café: el
tostado, la amargura, la frescura, la altura, la temperatura…
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Debemos tener en
cuenta los gramos de café por litro de
agua que vamos a usar, ya que si usamos poco café con mucha agua nos saldrá
un café aguado y si lo hacemos al revés nos saldrá un café muy fuerte o amargo.
Entre 50-60 gramos de café por cada litro de agua será la mejor opción.
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La temperatura del agua para la
preparación del café deberá estar entre 92ºC y 94ºC. Si aplicamos una
temperatura mayor provocaremos que el café sepa demasiado amargo y aplicando
una temperatura menor notaremos que el café no sepa a nada.
Tener una cafetera automática de calidad también nos ahorrara
tiempo para aquellas personas que no quieren
arriesgarse a estropear su máquina o simplemente quieren que su cafetera les
prepare su café sin tener que preocuparse de nada.
Si nos gusta el café con leche o cappuccino,
deberemos comprar un vaporizador si nuestra cafetera no lo incorpora. Crear una
crema en la leche es imprescindible para unir los dos sabores, “crema no es lo mismo que espuma”.
Para hacer estar crema deberemos tener primero la
leche bien fría y emulsionar la leche sin que entre aire ya que si no se
convertiría en espuma. Para ello os recomiendo buscar las técnicas de barista….
El hábito hace al maestro así que dale
caña.
Y por último punto… ¡El café se debe tomar en taza! ¿Cuántas veces hemos ido a un bar-cafetería
y hemos visto a gente tomar el café en vaso?
Respecto a esto debo decir que los profesionales
preparan sus cafés en tazas ya que nos aguantará mucho más el calor puesto que
“un café frío no sirve para nada” y
hablando de su preparación caerá con delicadeza sin salpicar tanto a la propia
taza como afuera.
Recordar que si hemos hecho nuestros pasos bien
disfrutaremos de nuestros cafés pero no os olvidéis de limpiar nuestra máquina.
Mantenerla en óptimas condiciones es
esencial si no podremos estropearla y afectar el sabor del café.
En máquinas automáticas cada cierto tiempo
estipulado por el fabricante requerirá hacer una descalcificación, por ello hay
que leer el manual de cómo funciona y que mantenimiento hay que hacer.
Espero que os haya servido
este artículo y recordar que lo más importante es que disfrutéis de vuestro
café y si no os ha convencido del todo probar a mejorarlo para la próxima vez.
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